Plats

badigeonner le tian avec de l’huile d’olive, y étaler les pommes de terre et les oignons mélangés. poudrer avec du thym, saler et poivrer. ranger par-dessus les rondelles de courgettes, en les alternant avec des tranches de tomates. emietter par-dessus un peu de laurier, saupoudrer avec du persil et arroser généreusement d’huile. mettre au four […]

tremper les lentilles 12 h. les cuire à l’eau froide élever doucement la température et continuer le cuisson à petit frémissement pendant 35 mn. faire revenir les oignons coupés en tranches et l’ail finement haché saupoudrez de poudre de piment et mettre enfin les tomates lavées épluchées épépinées et coupées en morceaux. ajouter 1 c […]

faites cuire les lentilles dans une grande casserole contenant de l’eau froide le bouquet garni les oignons les clous de girofle l’ail et du poivre ainsi que très peu de sel. a la première ébullition ajoute-z le jambonneau et le morceau de boeuf. poursuivez la cuisson à feu doux pendant une heure. ajoutez le lard […]

triez les lentilles et lavez-les. mettez-les à tremper 2 heures si possible mais ça n’est pas indispensable. grattez les carottes. lavez-les et coupez-les en rondelles. mettez-les dans l’autocuiseur en compagnie des lentilles de l’oignon du bouquet garni sel. couvrez d’eau froide. fermez la cocotte et laissez cuire doucement 15 ou 20 minutes (si les lentilles […]

pelez couper les carottes en rondelles ou en petits tronchons mettre tous les ingrédients dans une marmite cuire 10 mn puis 25 mn à découvert pour réduire la sauce. servir froid

sortez le poulet une bonne demi heure avant de démarrer la cuisson. préchauffez votre four à 240 ° c. pelez les carottes et les oignons. coupez les carottes en grosses tranches et les oignons en gros morceaux. coupez le céleri en tronçons. etalez tous ces légumes dans le fond d’un plat allant au four, ajoutez […]

epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. passez-les alors au moulin à légumes. ajouter le beurre en morceau, sel , poivre

découpez l’échine en bouchées. faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile. dès qu’elles sont colorées, retirez-les. elles doivent rester saignantes. préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude en les écrasant. puis rajoutez le quatre […]

mélangez d’abord la farine avec le sel et les herbes. faites un creux au milieu et versez-y la levure diluée avec l’eau et l’huile d’olive. pétrissez le tout pendant 5 minutes. ou faites-le à la main, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. (environ 15 min de pétrissage) mettez la pâte dans un saladier […]

peler les aubergines, couper la chair en tranches, les poudrer de sel fin et les laisser rendre leur eau (30 minutes environ) dans une passoire. dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec 4 à 5 c à soupe d’huile d’olive, mettre à cuire, à feu modéré les aubergines bien épongées. ajouter les 2 échalotes […]

emincez 250 g d’oignons et faites-les fondre doucement dans 50 g de beurre. battez 8 oeufs en omelette, ajoutez sel, poivre et les oignons fondus avec leur beurre de cuisson. faites cuire l’omelette en ramenant constamment au centre de la poèle, à l’aide d’une spatule, les parties d’oeufs déjà prises. vous obtiendrez ainsi une belle […]

faire revenir les lardons et les pommes de terre dans une poèle avec un peu d’huile mélanger les oeufs avec le lait, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, le gruyère et mélanger quand les patates et les lardons sont dorés, verser la mixture cuire à votre convenance : omelette bien cuite ou baveuse