Plats

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). pelez les pommes de terre, les goldens et le céleri. coupez le céleri en lamelles et blanchissez-les 3 min à l’eau bouillante salée. taillez les deux pommes en fines rondelles. egouttez. epluchez et hachez l’ail. beurrez généreusement un plat à four. placez une couche épaisse de […]

pelez et émincez les oignons. coupez la viande en lamelles. faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile puis ajoutez l’échiné. remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les […]

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). eliminez la partie terreuse des poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. rincez, épongez et détaillez-les en lanières. faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les. faites-les revenir à feu doux avec le beurre, salez et poivrez. preparez la pate : mettez la farine […]

decoupez les escalopes de poulet en longues lanières. dans une jatte, mélangez à la cuillère le jus des citrons, les yaourts,l’huile et la pâte pour tandoori. salez, poivrez, plongez les lanières de poulet dans ce mélange, remuez et laissez mariner au moins 30 min. pendant ce temps, mettez la graine de couscous dans une jatte […]

faites cuire les filets (je truite à la vapeur pendant 15 min. hachez-les grossièrement au couteau en éliminant les arètes. pendant la cuisson des filets, épluchez et émincez les poireaux et l’oignon. faites chauffer l’huile dans une poèle, mettez les poireaux et l’oignon à fondre doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant. salez, poivrez, […]

effeuillez le persil, réservez douze belles pluches. mettez les autres dans une poèle avec 40 g de beurre et 5 cl d’eau. faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson. versez ce persil confit dans un bol, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et réservez. faites chauffer l’huile de friture […]

1 versez le poivre mignonnette concassé dans une assiette. enduisez au pinceau les escalopes de l’équivalent d’1 cuil. à soupe d’huile. passez-les dans le poivre, en les pressant légèrement. 2 faites chauffer l’huile restante dans une poèle antiadhésive. faites-y dorer les escalopes à feu moyen, 5 min de chaque côté. couvrez, poursuivez la cuisson à […]

préparez, le bouillon avec les tablettes et 1,5 l d’eau bouillante. réservez au chaud. pelez les oignons. emincez-en 3 finement, et les 3 autres plus grossièrement. faites-les colorer dans une cocotte avec la moitie du beurre. versez le vin, mélangez puis ajoutez le riz. remuez 1 min puis ajoutez du bouillon. poursuivez la cuisson sur […]

1 ° ) découennez le lard de poitrine et coupez le lard en petits lardons. faites-les fondre dans une cocotte à feu doux, puis retirez-les de la cocotte. 2 ° ) épluchez les oignons et coupez-les en quatre. mettez les morceaux de bouuf à rissoler dans la graisse des lardons, puis ajoutez les quartiers d’oignons, […]

1 ° ) découpez le bouuf en tranches fines, aussi régulières que possible. taillez le lard gras en larges bâtonnets. lavez, épongez et hachez le persil. roulez les lardons dans le cognac, salez-les et poivrez-les, puis passez-les dans le persil haché. posez un lardon au milieu de chacune des tranches, roulez celles-ci pour enfermer le […]

Pelez et émincez les oignons. Coupez la viande en lamelles. Faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile puis ajoutez l’échiné. Remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les […]

Préchauffeur le four 180 ° Eplucher les pommes de terre Les mettre à cuire dans une casserole d’eau Les écraser en ajoutant de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faire bouillir de l’eau, y plonger les boudins et les laisser 5 mn dans l’eau frémissante. Quand ils sont cuits, les égoutter, enlever la peau; […]