faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. emiettez ensuite les tablettes de bouillon dans la sauteuse, et versez 80 cl d’eau bouillante. salez légèrement, poivrez et laissez frémir 15 min à couvert.

pendant ce temps, faites griller les tranches de pain pour qu’elles soient bien dorées et tartinez-les de fromage. glissez ces tartines dans la sauteuse, et poursuivez la cuisson 5 min.

ajoutez la crème et mixez le contenu de la sauteuse pour obtenir un velouté (le pain grillé fera office de liant). rectifiez l’assaisonnement, parsemez de pluches de persil et servez.