Recette d’été : terrine ou papeton d’aubergines.
Une recette idéale avec les grosses chaleurs, se mange chaude ou froide avec un coulis de tomate, un vrai régal, tout le monde aime : petits et grands.
Je tiens cette recette de l’époque ou j’avais travaillé dans les serres du coté d’Avignon, et la patronne m’avais donné cette recette de papeton d’aubergines.

C’est très simple, il faut une base de caviar d’aubergines et des oeufs, c’est tout.
Voici la recette :
préchauffer le four à 180°
1) prendre un plat allant au micro ondes, couper les aubergines en 2 , les fendre, ajouter 3cs d’eau, filmer et cuire à puissance maximale 9 minutes au micro ondes. Vérifier si la chair se détache facilement, si non, rajouter 1 mn.
Pour 1kg d’aubergines, j’ai fait 2 tournées. Cette façon de faire le caviar au micro ondes est extra pratique et rapide.
2) avec une cuillère enlever la chair de la peau, mettre dans le mixer
3) ajouter, les oeufs, les gousses d’ail, sel, poivre : mixer 30 secondes, vitesse 5 au thermomix.
4) dans un moule cake, mettre du papier cuisson au fond et verser le contenu du robot
5) cuire au bain marie 1h
6) servir chaud ou froid avec un bon coulis de tomates.