lavez les lentilles plongez-les dans une grande casserole d’eau froide
portez lentement à ébullition
égouttez. plongez-les ensuite dans une grande quantité d’eau bouillante ou vous aurez mis les carottes en rondelles les oignons piqués de clous de girofle le bouquet garni et l’assaisonnement.
faites cuire à petit feu pendant 1 h (20 mn en autocuiseur)
égouttez. d’autre part plongez les haricots dans l’eau froide portez à ébullition et laissez frémir 15 mn.
egouttez-les et plongez-les dans le mème court-bouillon que pour les lentilles et laissez cuire 30 mn en autocuiseur ( 1 h 30 à 2 h en casserole normale)
égouttez. arrosez les légumes de sauce vinaigrette aux herbes et mélangez bien.
pilez les filets d’anchois avec l’ail. ajoutez les jaunes d’oeufs et versez l’huile peu à peu en remuant comme pour une mayonnaise. tartinez de cette préparation des croutons grillés et servez avec la salade.