Et bien oui, on peut faire et réussi des pizzas sans gluten, et le résultat est très satisfaisant.
La texture de la pâte est différente mais reste néanmoins savoureuse.
La recette peut se faire au robot thermomix ou à la main.
A la main:
Emietter la levure dans un saladier, verser l’eau tiède dessus, laisser reposer 10 mn environ.
Ajouter le psyllium et à nouveau laisser reposer 10mn.
Le psyllium va permettre à la pâte d’être un peu plus aéré et plus facile à travailler.
Ajouter ensuite la farine, l’huile d’olive et en dernier le sel.
Pétrir 10 bonnes minutes.
Mettre en boule, recouvrir d’un film transparent et laisser reposer 1 à 2h.
Préparer ensuite la sauce tomate, la garniture et cuire ensuite 20 mn à 250° (à surveiller)
Au thermomix:
Mettre la levure et l’eau dans le bol : 2mn vitesse 2 à 37°
Ajouter le psyllium, laisser reposer 10mn
Le psyllium va permettre à la pâte d’être un peu plus aéré et plus facile à travailler.
Ajouter la farine, le tapioca, l’huile d’olive et programmer 3 mn pétrin (vérifier au bout d’1 mn que la pâte ne colle pas trop au bol, si c’est le cas, la décoller et continuer le pétrin)
Ajouter le sel 30 secondes avant la fin.
Mettre en boule, recouvrir d’un film transparent et laisser reposer 1 à 2h.
Préparer ensuite la sauce tomate, la garniture et cuire ensuite 20 mn à 250° (à surveiller)
Le psyllium je le trouve chez un voisin : voici un lien direct pour lui en commander

Pour faire de la farine de riz au thermomix, rien de plus simple : mettre 200 g de riz (de préférence complet) dans le bol et mixer vitesse 10; 1 mn; passer ensuite le contenu du bol dans un tamis afin d’éliminer les éventuels petits morceaux, on obtient alors une superbe farine de riz!