Une recette de pizza au goût différent des classiques fromages, jambon. Je vous propose une super pizza avec anchois, câpres, mozzarella et citron, un mélange vraiment excellent, à tester les yeux fermés.
Commencer par préparer la pâte:
mettre 100 g d’eau + la levure dans le bol : 1mn30 vit 2 à 37° (si la levure est congelée, rajouter 1mn)
ajouter la farine, le sucre, l’huile, le sel  fonction épi 1 mn
ajouter le lait : 1 mn épi
prendre un bol, mettre en boule la pate, couvrir d’un film transparent, réserver dans un coin chaud (1h environ)
pendant ce temps:
mettre les filets d’anchois dans un bol, ajouter les 2 cs d’huile d’olive
le piment (en option), les capres, le zeste de citron, le 1/2 jus de citron
mélangez
Laissez mariner le temps que la pâte lève!
pour finir :
mettre le four à 250°
prendre la pâte pizza, la diviser en 2 pour faire 2 pizzas
étaler la pâte
prendre une feuille de papier alu (à la taille de la pizza), verser un peu d’huile d’olive dessus, bien étaler, saupoudrer d’un peu de farine
poser dessus la pâte à pizza
mettre la sauce tomate en s’arretant à 1 cm du bord environ
ajouter les morceaux de mozza un peu partout
puis répartir les filets d’anchois, les capres, saupoudrez du persil
arrosez avec le jus restant (citron, huile d’olive)
enfournez environ 15 mn (à surveiller)