Vous pouvez faire cette recette soit sur le feu soit au four.
Dans ce cas pensez à préchauffer votre four à 150°.
Dans une cocotte, mettez un peu d’huile d’olive et faites cuire l’oignon et l’ail 2 min.
Ajoutez le piment, le piment frais, le cumin, du sel et du poivre. incorporez la viande hachée et continuez la cuisson en mélangeant pour que la préparation colore légérement.
Ajoutez la pâte de tomates, la cannelle et un bon verre d’eau.
Assaisonnez selon votre gout.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux ou enfournez pour un temps similaire.
Ajoutez les haricots rouges 30 min avant la fin de la cuisson
Archives : recettes
Râpez les courgettes en très fines rondelles, déposez-les sans qu’elles se chevauchent sur un plat très large ou des assiettes individuelles.
Dans une poèle huilée faites revenir les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés et disposez les sur les courgettes.
Râpez le parmesan en copeaux et éparpillez-le sur les courgettes.
Arrosez du jus de citron, saupoudrez de sel, de poivre et de ciboulette.
Arrosez enfin généreusement d’huile d’olive et placez au réfrigérateur pour un minimum d’une demi-heure
à€°pluchez les oignons puis laissez-les entiers. Pelez les carottes fraiches, lavez-les sous l’eau froide, essuyez-les sur un linge propre et coupez-les en grosses rondelles.
Dans une cocotte, déposez le beurre et un filet d’huile d’olive puis faites-y dorer les oignons entiers pendant quelques minutes. Ajoutez le bouquet garni.
Incorporez les rondelles de carottes et laissez mijoter à feu doux durant 1 heure de façon à ce que les légumes soient bien tendres puis salez légèrement. Retirez le bouquet garni.
Répartissez les carottes sautées aux oignons dans quatre assiettes individuelles puis dégustez bien chaud avec une viande de boeuf.
Détailler le chou-fleur en bouquets et les faire cuire à la vapeur durant 12 minutes.
Les écraser grossièrement à la fourchette.
Plonger les cannellonis dans une casserole d’eau bouillante durant 3 minutes pour les attendrir puis les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
Les placer debout les uns contre les autres dans un plat à four beurré.
Hacher l’ail et l’échalote, les faire fondre dans l’huile puis ajouter la chair à saucisse.
Laisser dorer puis saupoudrer de thym.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande confise légèrement.
Ajouter alors la purée de chou-fleur et remuer.
Saler, poivrer.
Remplir les cannellonis de cette préparation.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer une béchamel fluide : faire fondre la farine dans le beurre puis ajouter petit à petit le lait froid.
Laisser épaissir un peu sur feu doux, saler, poivrer et parfumer de muscade.
Recouvrir les cannellonis de béchamel et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
recette de www.prince-de-bretagne.com
1 à€°talez 60ml de sauce tomate au fond d’un plat peu profond allant
au four et préalablement graissé. Remplissez les cannellonis de farce
à l’aide d’une cuillère à café.
2 Disposez les cannellonis côte à côte sur la sauce tomate. Recouvrez de béchamel, puis nappez le tout avec le reste de sauce tomate. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 30 minutes à feu doux, sans couvrir.
Sauce tomate
Faites chauffer l’huile dans une grande poèle et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les tomates avec leur jus, le concentré et le sucre; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
Farce
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail; ajoutez la viande. Prolongez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit dorée. Incorporez les herbes et le concentré de tomates; faites cuire 10 minutes
sans couvrir. Ajoutez les épinards et mélangez bien. Battez l’uf et la crème dans un bol et versez le tout dans la farce. Mélangez fensemble jusqu’à obtention d’à¹ne préparation homogène.
Béchamel
Mettez l’oignon et les grains de poivre dans une casserole. Ajoutez le lait et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Passez le lait au-dessus d’un petit bol. Réservez. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et faites chauffer le tout 1 minute à feu moyen,en remuant sans cesse.
Ajoutez le lait et portez à ébullition, sans cesser de remuer, iusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez la crème.
Bien mélanger à la main, tous les ingrédients de la farce (go uter pour le sel et le poivre)/
Former des boulettes moyennes
les rouler dans la farine puis les passer dans l’oeuf battu
Faire dorer à feu moyen dans une poèle
Déposer les boulettes frites dans un fait tout
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile
Recouvrir d’eau
Ajouter sel, poivre, 1 dose de safran ou paprika
Laisser mijoter à feu doux pendant 20mn environ
Servir les boulettes dans un plat
Préchauffez le four à 180 �C
Couper les courgettes en cubes et faire revenir dans l’huile d’olive
Dans un saladier, battez les oeufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine et la levure
tamisées. Salez et poivrez. Mélangez.
Ajouter le reste des ingrédients, les épices et les herbes ! puis mélanger.
Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt. Faites cuire 50 mn environ.
Laissez le cake refroidir avant de le démouler.
Préchauffer le four à 210�.
Râper grossièrement les courgettes.
Mélanger : farine, levure, oeufs, yaourt, huile olive, curry, sel et poivre en une pâte homogène. Incorporer à cette préparation les courgettes, le persil et la ciboulette. Verser dans un moule à cake beurré (si possible, mettre au fond du papier sulfurisé, sinon le démoulage et difficile);
Enfourner pour 10 mn, puis baisser le four à 180 � pour 40 à 45 mn.
Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre.
Incorporer les oeufs et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat avec 2 cuillerées à soupe d’eau et le lisser.
Ajouter à la margarine sucrée.
Incorporer les courgettes et les amandes. Bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée et la levure.
Cuisson: 55 mn a 180 °
Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).
Couper les courgettes dans leur longueur.
Hacher l’ail.
Faire revenir les courgettes à l’huile d’olive dans une poèle, sans les faire dorer. Les déposer sur du papier absorbant.
Battre les oeufs en omelette, incorporer la farine et le comté en versant peu à peu le lait, puis la crème.
Saler, poivrer.
Disposer des couches de courgettes dans le moule en parsemant d’ail et de menthe.
Verser le mélange à base d’oeufs.
Faire cuire 40 mn environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Démouler lorsque la terrine est refroidie.
Dans un robot, mélangez la levure, la farine, puis ajoutez les oeufs un par un. Poivrez. Versez l’huile de tournesol tout en mélangeant, puis les 10 cl de vin blanc. Ajoutez les olives dénoyautées.
Dans une poèle chaude, faites revenir les lardons. Egouttez-les puis incorpoez-les dans le mixeur. Ajoutez ensuite le fromage râpé. Mélangez le tout.
Beurrez le moule. Faites chauffer le four à 180°C pendant 10mn, puis versez la préparation dans le moule et placez-la au four pendant 1 heure et quart environ.
Attendez que le cake refroidisse pour le trancher et le servir
Videz les anchois essuyez-les et faites-les revenir 5 minutes dans une poèle huilée. Découpez les pommes de terre épluchées en rondelles et disposez-les dans un poèlon huilé.
Saupoudrez-les d’ail et de persil hachés salez poivrez.
Mouillez avec le bouillon et le vin blanc.
Faites cuire à four chaud et à couvert pendant 15 minutes.
Ajoutez alors les anchois sur les pommes de terre et remettez au four encore 15 minutes. Au moment de servir saupoudrez d’origan.