Epluchez les carottes et coupez les en rondelles grossières.
Faites les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante. Quand elles sont bien tendres, mixez les très finement avec les oeufs, la crème fraiche et les épices.
Reversez votre mélange dans une casserole et faites épaissir votre crème à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Versez dans les verrines et faites prendre la crème au réfrigérateur (2 heures environ).
Cassez le chocolat en morceaux.
Versez le lait et la crème fluide dans une casserole et portez doucement à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez vivement les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez dessus petit à petit le lait et la crème bouillants et mélangez.
Transvasez cette crème dans la casserole, ajoutez l’agar-agar et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Disposez les carrés de chocolat dans le saladier utilisé au préalable et faites couler petit à petit la crème encore très chaude. Fouettez pour que le chocolat fonde bien et se mélange à la crème.
Versez la crème au chocolat dans des petits pots et placez au réfrigérateur
Trempez les pois chiches la veille. Egouttez et réservez.
Dans la partie basse du couscoussier, mettre le poulet coupé en morceaux, , les oignons coupés en lamelles, les tomates coupées en petits morceaux, l’huile , le safran, le gingembre, le sel et le poivre.
Faire revenir le tout puis ajouter 2 litres d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire 10 mn. Rajouter les légumes coupés selon leur temps de cuisson; en premier le chou, les carottes, les navets, laisser cuire 10 mn, puis rajouter les courgettes et les raisins secs et laisser cuire 10 mn en plus.
Mélanger la semoule avec 2 c. à s. d’huile puis mouiller avec un peu d’eau bouillante. Laisser la semoule absorber l’eau puis la placer dans la partie haute du couscoussier jusqu’ à ce que la vapeur traverse les grains. Répéter cette opération une deuxième fois en ajoutant 2 pincée de sel, puis une troisième fois. Incorporer le beurre en morceaux, bien mélanger à la fourchette pour détacher les grains.
Dans un plat de service, dresser la semoule en dôme, mettre la viande puis répartir les légumes tout autour. Arroser de quelques louches de bouillon.
Servez le couscous de poulet aux légumes bien chaud.
Peler les courgettes à demi.
Couper en rondelles fines.
Peler les oignons en lamelles fines.
Mettre les légumes dans une casserole avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mijoter 40 – 60 minutes.
Servir glacé
Pelez les courgettes et détaillez-les en rondelles régulières de 5 mm d’épaisseur environ. Réservez-les.
Préparez la panure. Versez la farine dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette creuse, cassez les oeufs et mélangez-les avec l’huile ; salez et poivrez largement. Mettez la chapelure dans une troisième assiette.
Versez l’huile dans une grande marmite de 3 litres on dans une friteuse. Faites-la chauffer à 180 �C.
Pendant ce temps, enrobez les courgettes. Trempez les rondelles une par une dans la farine et secouez-les pour en faire tomber l’excès. Passez-les ensuite dans les oeufs battus et égouttez-les. Trempez-les ensuite dans la chapelure en les enrobant régulièrement sur les deux faces. Réservez les rondelles de courgettes côte à côte sur du papier absorbant. Elles doivent toutes ètre enrobées avant que vous commenciez à les faire frire.
Faites frire les rondelles de courgettes par fournées de 6 à la fois, en les laissant 2 à 3 minutes dans l’huile bouillante. Quand elles sont bien dorées et bien croustillantes, égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Salez.
Vous pouvez servir ensemble un mélange de courgettes et de fleurs de courgettes. Pour celles-ci, procédez de la mème façon, mais chauffez le bain d’huile à 140 ° C seulement.
Couper en longues et fines lanières les courgettes avec un couteau économe.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les courgettes et le thym effeuillé. .jpg)
Cuire à feu moyen en remuant pour évacuer l’eau. Saler, poivrer.
Emietter le fromage (ôter la croute si utilisation de crottins). Tamiser la farine avec le curry, sel, poivre. Verser les oeufs battus en omelette, mélanger au fouet et verser le lait peu à peu, puis le reste de l’huile.
Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer le fromage, les herbes et les olives. Répartir les lanières de courgettes dans un plat à gratin. Verser dessus la pâte.
Cuire à four chaud 210 ° (Th 7) 30 à 35 mn.
Servir tiède avec une salade verte
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez épaisses.
Pelez et émincez l’oignon, faites-le revenir à l’huile sans le laisser prendre couleur.
Joignez les courgettes, les tomates pelées et concassées, les olives (vous pouvez les blanchir au préalable 2 mn à l’eau bouillante), l’assaisonnement et les herbes.
Ajoutez la gousse d’ail écrasée et laissez cuire 30 mn.
Servez chaud ou froid.
préchauffer le four à 200° .
faire décongeler les épinards et les assaisonner .
dans un saladier ,battre les oeufs ,la farine ,le sel et le poivre .Ajouter le lait ,la ricotta écrassée ,la muscade et les épinards bien égouttés.Mélanger bien .
verser la préparation dans 4ramequins beurrés .
enfourner 25min .
beurrer 6 petits moules à tarte (12 cm de diamètre), bien les fariner et les garder au frais.
Peler les carottes et les couper en bâtonnets.
Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes. à�goutter.
à�goutter le mais.
Allumer le four thermostat 6, 180�C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la maizena, la crème, le mascarpone, le cumin, un peu de sel et de poivre.
Dans les petits moules, déposer des carottes, du mais, puis recouvrir jusqu’aux bords avec la préparation crémeuse.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir tiède.
préchauffer le four th 7
dans le bol d’un mixer mettre : les anchois avec leur huile ,
les oeufs ,la farine ,le lait , le râpé
mixer rapidement
rincer et sécher les olives
beurrer un plat à four ,y étaler les olives et couvrir avec la pâte
cuire 25 à 30 mn
servir tiède
Préchauffez le four à 210� (th.7)
Mélangez la farine, la levure et les oeufs entiers, le paprika et le thym dans une terrine puis ajoutez le roquefort en petits morceaux avec la crème fraîche.
Détaillez le chou en petits bouquets. Lavez, égouttez et faites cuire 10 mn à l’eau bouillante salée.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation avec le chou, puis enfournez. Laissez cuire 35 minutes, puis tiédir avant le démoulage. Servez
une recette de www.prince-de-bretagne.com
Coupez la partie supérieure des citrons du côté pointu, puis évidez-les à l’aide d’une cuillère.
Coupez la base des citrons en prenant garde de ne pas entamer la chair, cela leur permettra d’ètre stables.
Pressez la pulpe retirée des citrons pour obtenir la valeur de 2 c à soupe de jus.
Lavez le persil . Hachez finement les cornichons, le persil . Epluchez l’ail et écrasez-le.
Egouttez le thon en miettes puis ajoutez le persil, et l’ail, ainsi que les câpres.
Préparez une mayonnaise très ferme vérifier l’assaisonnement, puis ajoutez le poivre de cayenne et le vinaigre. Mélangez bien.
Ajoutez le jus de citron au thon, puis la mayonnaise de façon à obtenir une préparation très homogène.
Garnissez les citrons avec cette farce