Lavez les courgettes et détaillez-les en tranches dans la longueur. Plongez-les 5 minutes dans un grand volume d’eau salée. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau glacée et égouttez-les sur du papier absorbant.
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Dans une sauteuse, faites-les suer dans l’huile. Mixez le jambon, les lardons, la mie de pain. Mélangez aux oignons. Découpez la mozzarella en petits cubes. Battez les oeufs à la fourchette. Ciselez finement le persil. Mélangez tous les ingrédients.
Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de courgettes puis la farce jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par les courgettes.
Découpez le beurre en parcelles et parsemez-en le dessus du plat. Enfournez environ 30 minutes à 200 ° C. Servez chaud ou tiède selon les gouts

Recette du midi libre