faites ramollir 100 gr. de beurre. râpez la moitié du zeste du citron, puis pressez le jus. réservez. pelez et coupez les poires en deux, retirez le coeur et faites-les cuire, 10 mn. dans une casserole avec 25 cl. d’eau, 75 gr. de sucre, la gousse de vanille fendue, le jus du citron et l’alcool.

laissez-les refroidir dans le sirop, puis égouttez-les et coupez-les en lamelles sans les séparer complètement. réservez le sirop. préchauffez le four à 180 ° c.(th.6)./400-425 ° f

travaillez le beurre ramolli avec le reste de sucre et le sucre vanillé. incorporez les oeufs, la farine, la levure et le zeste râpé du demi-citron, la préparation doit ètre homogène.

beurrez un moule, avec le reste de beurre, farinez-le et versez la préparation. posez les poires en lamelles dessus, disposez-les en rosace, puis enfournez pendant 35 mn.

2 à 3 mn. avant la fin de cuisson du fondant aux poires, faites réduire le sirop, puis à sa sortie du four arrosez-en le gâteau. dégustez tiède ou froid