Prechauffez le four à th 6 (180 ° ).
Epluchez et coupez les pommes en quatre pour enlever le couur et les pépins. Retaillez les quartiers en deux. Arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas. Réservez 10 cerneaux de noix pour le décor et passez le reste au mixeur avec 20 g de sucre. Le hachis doit ètre régulier mais pas trop fin.

melangez vigoureusement le beurre ramolli avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une crème presque blanche et homogène. Ajoutez alors le miel et mélangez à nouveau. Incorporez un à un les ouufs en fouettant, puis la farine tamisée et la noix mixée.

beurrez un moule à manqué et disposez les morceaux de pomme en rosace dans le fond.

Recouvrez de la préparation aux noix. Mettez à cuire au four pendant 1 heure.

Verifiez la cuisson en enfonçant un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler en retournant le gâteau sur un plat de service. Décorez avec les cerneaux réservés