Cette recette peut être réalisée au four ou dans une cocotte (plus rapide).
Enduire la cuisse de dinde avec la moutarde, la placer dans un plat à four ou dans la cocotte.
Saler, poivrer. Saupoudrer de thym et de feuilles de sauge.
Eplucher l’ail, le disperser autour de la cuisse et recouvrir avec le lait.
Couvrir le plat d’une grande feuille de papier aluminium (sorte de papillote) ou mettre le couvercle et enfourner 1 h30 , Th 6-7 ou cuire à feu doux (45-50 mn)
Une fois la cuisse cuite, la retirer de la sauce, la garder au chaud.
Récupérer le lait (qui s’est divisé en petit lait et lait caillé) plus l’ail et mixer à grande vitesse au mixer pour retrouver une sauce lisse.
Ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu de lait et faire épaissir à feu doux.
Découper la viande et napper de sauce