Voici une recette géniale pour utiliser des courgettes: je vous propose un crumble salé de courgettes avec des lardons, menthe et de la féta, c’est délicieux, on peut mettre du chèvre à la place, c’est aussi bon! Les enfants vont adorer.
La recette est simple, les  quantités sont à adapter à la taille de vos courgettes….

Personnellement, je pèle les courgettes, ensuite je les coupe en petits dés.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive je fais cuire les courgettes, environ 10-15 mn, elles doivent être cuites.
Dans une autre poêle, faire revenir les lardons et l’oignons coupés en cubes. Quand tout est cuit, mélanger dans une seule poêle.
Ajouter la féta coupé en cubes, ainsi que la menthe coupé finement.
Préchauffer le four à 180°
Préparer le crumble : dans un robot, mettre tous les ingrédients et mixer 20 secondes environ vitesse 4 (avec le thermomix) on peut aussi le faire à la main.
Dans des ramequins ou un moule, verser le mélange courgettes et ajouter dessus le crumble.
Enfourner environ 20 mn  (le dessus doit être doré).
Servir avec une salade verte.