Une entrée haute en couleurs avec le rouge des tomates, le vert des olives, le blanc de la mozzarella..
Des tartines à l’italienne pour commencer le repas…une mise en bouche à faire saliver!
Couper les tomates en 2 et saler l’intérieur des tomates : les retourner sur une assiette et les laisser 5 mn environ.
Couper les échalotes finement
Tailler les olives en rondelles
Couper les tomates en petits carrés
Dans un bol, mettre : les tomates, les échalotes, les olives et le persil haché : arroser d’huile d’olive, saler, poivrer
Sur une tranche de pain (voir la recette du pain cocotte) : mettre généreusement du mélange à la tomate, poser dessus une tranche de mozzarella, mettre quelques pincées de thym et servir.
A noter : on peut aussi faire griller quelques minutes les tranches de pain au four.