Recette des croquettes ou beignets de tomates comme en Grèce : des tomatokeftes , originaire de Santorin, un meze délicieux et facile à faire en plus.
A servir avec une sauce yaourt.
La recette:
* on commence par couper les tomates en dés : couper les en deux puis encore en deux, enlever les graines
* couper en cubes, les mettre dans une passoire, saler et laisser 10-15 mn
* secouer la passoire, le jus des tomates va couler
* couper l’oignon en petits dés
* ciseler la menthe fraiche
* dans un saladier mettre les cubes de tomates, la farine, l’oignon, la menthe, la bière, sel, poivre, bien mélanger
* dans une poële, mettre un fond d’huile, quand elle est bien chaude, verser une cuillère à soupe de mélange à la tomate
* cuire 3-4 mn de chaque coté
* poser au fur et à mesure sur du papier absorbant
* servir chaud

origine de la recette ici