epluchez les poires, coupez-les en 4 ou en 8 dans le cas de grosses poires, retirez les coeurs. dans 20 gr. de beurre, faites revenir les quartiers de poire, jusqu’à une légère coloration sur toutes les faces. saupoudrez-les de cannelle, ajoutez la demi-feuille de sauge finement hachée et le miel. continuez la cuisson pendant 3 à 4 mn. et réservez.
préchauffez le four à 180 ° c.(th.6). dans un saladier, mélangez les oeufs entiers à l’aide d’un fouet avec le sucre, le sel. ajoutez la farine et l’alcool de poire jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, ajoutez la crème liquide et laissez reposer pendant 30 mn.
beurrez généreusement un plat à tarte allant au four et assez profond avec des rebords de 4 à 5 cm., disposez les poires légèrement égouttées puis versez la préparation dessus. enfournez pendant 40 mn. env. surveillez la cuisson. a la sortie du four, saupoudrez le clafoutis de sucre glace. servez tiède ou froid