pralines concassées ou entières (à la louche je dirais 200 g)
3 oeufs
lait
15g de levure fraiche ou en sachet
500 g de farine
75 g de sucre
1 cc de sel
150 g de beurre
1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
Instructions:
dans le bol, mettre la balance en marche, ajouter les 3 oeufs, compléter avec le lait pour arriver à 300 g, mettre la levure
37° vitesse 3 pendant 2,5 mn ou 3,5 mn si la levure est congelée
ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel : 5 mn épi
au bout d’1 mn ajouter par le trou le beurre en morceau
laisser lever 3h environ soit dans le momix soit dans un saladier recouvert d’un film transparentau bout de ce temps, la pâte doit avoir bien gonflée
mettre le four à 150°avec cette quantité de pâte j’ai fait une brioche normale et 8 petites pour vous donner une idée
pour des petites brioches (dans des moules à muffins par exemple)
prendre des morceaux de pâtes d’environ 50g les aplatir avec la main en rond, mettre des pralines partout et refermer comme un chausson, mettre dans un moule à muffin ou directement sur le papier cuisson
badigeonner le dessus avec un mélange jaune d’oeuf et eau
enfourner pour 25 mn environ
miam
pour une brioche normale:
prendre 4 morceaux de 150 g environ; les aplatir avec la main, mettre des pralines partout et refermer comme un petit paquet, mettre dans un moule rectangulair
badigeonner le dessus avec un mélange jaune d’oeuf et eau
enfourner pour 35 mn environ
