1 ° ) épluchez les blettes en séparant le vert des côtes blanches : vous ferez cuire le vert comme des épinards. effilez les côtes, coupez-les en gros tronçons et faites-les cuire dans de l’eau salée : elles doivent rester légèrement croquantes. égouttez-les à fond.

2 ° ) huilez un plat à gratin. disposez dedans la moitié des côtes de blettes. recouvrez avec la moitié du gruyère râpé. étalez la seconde moitié des côtes de blettes et parsemez avec le reste du gruyère râpé.

3 ° ) parsemez tout le dessus du plat de chapelure blonde, arrosez avec le reste de l’huile et faites gratiner à four très chaud.