Commencer par couper le beurre en morceaux : ce sera plus facile à malaxer!
Ciseler le persil
Ecraser la gousse d’ail et hacher la finement
Dans un saladier : écraser le beurre à la fourchette
Ajouter le persil, le jus de citron, la gousse d’ail, saler, poivrer
Le beurre doit avoir la consistance d’une pommade
Mettre le beurre sur une feuille de papier cuisson, lui donner la forme d’un boudin
Mettre au frigo
Une fois refroidi, couper en rondelles
Ce beurre peut être utilisé : avec un poisson vapeur ou poché, une viande, des pommes de terre vapeur, en farce d’escargots, moules etc…