Dans le bol du momix, mettre la balance en marche : ajouter la levure, les oeufs, l’eau de fleur d’oranger, compléter avec le lait jusqu’à avoir 300g
mettre 37° vit 3 pendant 2,5 minutes
ajouter ensuite la farine et le sucre, programmer 5 mn épi
ajouter à travers le trou pendant que momix tourne le beurre après 1mn (il doit rester 4 mn)
Laisser la pâte lever dans le bol, elle doit faire tomber le bouchon!
Ce que je fais c’est que j’oublie la pâte, je fais autre chose et quand je reviens, le bouchon est tombé, la pâte sortie du trou!!
A ce moment là (moi ça prend 4-5h tout dépend de la température de la pièce) 2 possibilités:
1) faire une grosse brioche : faire 4 boules avec la pate et les mettre dans un moule à cake, mettre au four à 40°environ 30-40mn pour faire une seconde levée et ensuite, badigeonner de lait sur le dessus et mettre du sucre perlé, direction le four 180° environ 35 mn: bien surveiller la cuisson
2) faire une brioche normale ou 6 petites :
* pour les petites brioches, faire des boules de 75g environ, les mettre au four à 40° pour la levée;
* pour la brioche, faire 4 boules avec la pâte qui reste , idem 40°; environ 25 mn : la pâte va lever, mettre le four à 150°, badigeonner le dessus avec du jaune d’oeuf mélanger avec un peu d’eau et ajouter du sucre perlé avant de cuire 25mn environ (peut être moins)
Voilà, c’est la recette que j’adore!! et qui se rapproche le plus de celle achetée…
A vous ensuite de rajouter ce que vous voulez : fruits confits, pépites de chocolat etc..