Nouvelle recette de panna cotta, cette fois avec un coulis de mangue, j’en avais une bien mure au frigo et du coup, je l’ai transformé en coulis… super bon, bien frais, recette au robot thermomix mais valable pour tous les robots (mandine etc…).
Cette fois j’ai mis 40 cl de crème fraiche et 20 cl de lait, mais vous pouvez mettre 60 cl de crème fraiche, ce sera plus riche …
la recette:
1) dans le bol du thermomix, mettre la crème fraiche, le lait, les sucres et programmer 9 mn vitesse 3 à 100°
2) ajouter l’agar agar, mettre 1 mn vitesse 4 à 100°
mixer à la fin 20 secondes vitesse 5
3) verser dans 6  verres ou des ramequins, pour un effet « penché », mettre les verres dans des boites à oeufs légèrement penchés
4) quand c’est refroidit, mettre au frigo 2 heures au moins
5) on s’occupe de la mangue : la peler, en couper en morceaux, mettre dans le bol avec 1 cs de sucre glace (ou sucre normal) + 1 jus de citron vert, mixer 20 secondes, vitesse 4, si besoin rajouter un peu d’eau
6) réserver
7) quand la panna cotta est prise, verser un peu de coulis dans chaque verre
bonne dégustation
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