Voici une super recette pour un apéritif original ou une salade fraicheur : des cubes de fromages frais réalisés avec de l’agar agar.
C’est vraiment bon, facile à faire, économique, on dirait des cubes de féta.
On peut varier la composition, c’est selon vos goûts et ce qu’il y a dans le frigo…
Pour ma part j’ai mélanger un reste de fromage type chavroux/st moret avec du fromage blanc mais on peut aussi bien utiliser du boursin, du chèvre frais ou que du fromage blanc, tout marche!!
la recette :
– on va d’abord s’occuper des herbes aromatiques : au choix : ciboulette, basilic, herbes de provence : les rincer puis les mettre dans le mixer
– ajouter dans le bol du mixer : le fromage frais,l’huile d’olive et mixer vitesse 4-5 quelques secondes, que les herbes soient bien mixées
– dans une petite casserole : mettre l’eau froide puis ajouter l’agar agar, bien remuer puis porter à ébullition, pendant 1mn en remuant régulièrement
– verser le mélange eau-agar agar dans le bol du mixer : mixer vitesse 4-5 environ 15 secondes, racler les bords, gouter pour l’assaisonnement : ajouter sel-poivre et remixer pour avoir un mélanger homogène
– verser dans un petit plat carré (mettre au fond du papier cuisson pour faciliter le démoulage!!) : environ 15cm x 5 cm pour le moule
– laisser refroidir et mettre au frigo 2h environ
– au bout de ce temps, démouler sur une planche et découper en cubes
– et voilà, à servir tel quel en apéritif : on peut rajouter un filet d’huile d’olive ou dans une salade de tomates

source originale et modifiée : Mes petites recettes magiques à l’agar agar
Bon appétit