lavez le concombre coupez le en tronçons pour pouvoir retirer les graines à l’intérieur.
passez le thon au mixer avec le beurre ajoutez le jus du demi-citron salez et poivrez.
coupez le poivron le cornichon et le blanc d’oeuf en petits morceaux incorporez-les à la crème au thon.
farcissez-en alors les morceaux de concombre et mettez au réfrigérateur pur faire durcir l’ensemble.
au moment de servir coupez les morceaux de concombre en rondelles dressez-les sur les assiettes de service et garnissez de rondelles de tomates et de persil.
arrosez d’une vinaigrette légère.