pour la pâte :
mélangez la farine, les oeufs, le lait, l’huile et une pincée de sel. laissez reposer 30mn. ajoutez-y le fromage.
coupez les poireaux en rondelles, faites griller les lardons dans votre poèle avec les poireaux, faites cuire 8mn.
salez, poivrez, incorporez la crème fraîche.

faites 4 omelettes, garnir de la préparation aux poireaux, faites cuire pendant 5mn à 210 ° c à four préchauffé