Voici la recette du nougat blanc à faire avec le thermomix : facile, et sans thermomètre.
Le résultat est top (voir les photos), une sacrée économie à réaliser et quand c’est fait maison, c’est pas meilleur??
Alors voici comment faire:
– préchauffer le four à 150°
– dans le bol du thermomix, mettre le fouet puis le blanc d’oeuf : vitesse 2, 10 secondes
– ajouter le miel dans le bol (garder le fouet) : programmer 55mn vitesse 2 à 100°, et enlever le gobelet
– à ce moment là, le four devrait être chaud : mettre les amandes sur une plaque et dorer 10mn environ, puis mettre de coté
– pendant que momo travaille, on va préparer le moule : prendre un moule à cake, mettre du papier cuisson au fond et sur les côtés : vous verrez ça sera plus pratique pour enlever le nougat à la fin…
découper la feuille azyme aux dimensions du moule : faites 2 rectangles, en déposer un au fond du moule (il doit reposer sur le papier cuisson, vous me suivez???)
– au bout des 55mn, il va falloir être rapide!! : enlever le fouet, ajouter les amandes dans le bol, et remuer rapidement qu’il y en ait partout
verser ensuite le mélange dans votre moule à cake (sur la feuille ayme) étaler avec votre spatule et mettre dessus pour finir la 2ème feuille azyme, appuyer dessus pour finir d’égaliser et laisser reposer
– le mélange à se stade est déjà moelleux, ça doit coller…
– mettre le bol du thermomix à tremper, ça se nettoie bien, pas de souci
– et voilà, gourmandes et gourmands, à vous le nougat maison
– il ne reste plus qu’à démouler très facilement et à déguster…
Conclusion : facile, extra au goût et c’est surprenant de faire du nougat soi même…
Pour acheter les feuilles azymes voici quelques liens:
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